Oeufs brouillés au fenugrec

Ingrédients pour les personnes 6

• 100 mi d'huile
• 4 oignons finement émincés
• cuillères à café de 3 de farine blanche
• cuillères à café de 2 de fenugrec séché
• Vente
• Poivre
• Cuillère à café 1 de curcuma
• 600 mi d'eau
• pommes de terre 3 pelées et coupées en quartiers
• Oeufs 3
• Une cuillère à sucre 1 ou, pour ceux qui aiment un goût plus acide, un jus de citron ou de grenade, ou une poignée de jus gluants dénoyautés (facultatif).

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole et quand elle est chaude, ajoutez les oignons finement émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine, le fenugrec, le sel, le poivre et le curcuma et mélanger uniformément. Versez l'eau et portez-la à ébullition. Ajouter les pommes de terre et couvrir avec le couvercle. Ajoutez maintenant l'un des ingrédients indiqués comme facultatifs, si vous préférez obtenir une saveur plus acide ou légèrement aigre-douce. Cuire à feu modéré pendant environ 40 'jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Goûtez et assaisonnez avec du sel ou du citron au besoin. Enfin, cassez les œufs dans la casserole et, en remuant avec une cuillère en bois, continuez la cuisson pendant 5 'jusqu'à ce que les œufs gèlent et mélangez avec le reste des ingrédients.