Riz au katé

Ingrédients pour les personnes 4

• 3 tasses de riz
• Les bouts 4 d'eau froide
• Vente
• 1/3 tasse d'huile
• Beurre

Préparation

Choisissez une poêle antiadhésive ou une casserole en aluminium. Après avoir lavé le riz, mettez-le dans la casserole et ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce qu'il dépasse la surface du riz par un doigt; généralement cela équivaut à autant de tasses d'eau que celles de riz + 1. Ajoutez du sel et de l'huile (mieux vaut l'olive ou le maïs, qui a une saveur moins forte que l'huile d'olive extra vierge). Attendez que le riz bout à feu moyen et faites-le cuire jusqu'à ce que presque toute l'eau soit absorbée. Puis remuez quelques fois, ajoutez l'huile, baissez le feu à doux, couvrez bien la casserole avec un couvercle enveloppé dans un chiffon (mieux si vous utilisez un filet ou un diffuseur de flammes). Laissez le riz finir de cuire de cette façon, en gonflant lentement de sa propre vapeur. Si les proportions entre le riz et l'eau sont exactes et que la cuisson a été faite assez lentement, le riz absorbera toute l'eau pendant la cuisson tout en restant sec et granuleux. Dans ce type de cuisson, la bonne qualité du riz et l'utilisation de la bonne quantité d'eau sont très importantes: il vaut mieux ne pas dépasser les premières fois, en rappelant que si le riz est trop sec il est toujours possible d'ajouter de petites quantités d'eau chaude pendant la cuisson. .