Tas Kabab

Tas Kabab

Légumes et viande dans une casserole

Ingrédients pour les personnes 6

• 4 cuillères à soupe d'huile ou de beurre clarifié
• 4 gros oignons, coupés en tranches
• 600-700 g de viande maigre et tendre (le fìletto est excellent) de veau ou de bœuf finement tranché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 pommes pelées et tranchées
• 1 petite aubergine, pelée et tranchée finement
• 2 carottes pelées et tranchées
• Tomates 3 épluchées et coupées en tranches
• 1 tasse de prunes dénoyautées
• 1 tasse d'abricots secs
• Cuillère à café 1 d'épices iraniennes mixtes (advieh)
• ¼ cuillère à café de curcuma
• Vente
• Poivre
• 1 tasse de purée de tomates
• Cuillère à café 1 / 2 de pistils de safran en poudre et dissous dans une cuillère à eau chaude 1
• Cuillère de garniture 1 (somoq)
• 1 poudre de cuillère à thé de citron déshydratée (limu ammoni) ou jus de citron 2.

Préparation

Préchauffer le four à 200 ° C Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans un plat allant au four grand-ouvert. Après avoir lavé et coupé tous les ingrédients en tranches qui ne sont pas trop fines, disposez les couches de viande, de légumes et de fruits dans l'ordre suivant: oignons, viande, ail, pommes, aubergines, carottes, tomates et pommes de terre. Enfin une couche de prunes et d'abricots. Verser l'huile restante sur le dessus. Saupoudrer du mélange d'épices, de curcuma, de sel et de poivre. Mélangez la sauce tomate, le safran, le somoq, la poudre de citron ou le jus de citron et versez dessus. Couvrir et cuire au four pour 1 maintenant et 2 jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre. Servir dans la casserole accompagnée de pain, de yogourt et d'herbes.

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