Filets de poisson à l'ail et à l'orange amère

Ingrédients pour les personnes 4

• Filets de loup de mer 4 (ou loup de mer, vivaneau rouge)
• 4 cuillères à soupe d'huile ou de ghee
• 2 cuillères de farine blanche
• Vente
• Poivre
• 8 gousses d'ail écrasées
• ¼ de tasse de noix hachées
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ tasse de poisson ou de bouillon d'eau
• Une tasse de jus d'orange 1 (ou une tasse de jus d'orange 1 / 2 et une tasse de jus de citron 1 / 4).

Préparation

Lavez les filets de poisson, séchez-les avec un chiffon sec, frottez-les de tous côtés avec du sel et farinez-les des deux côtés. Chauffer l'huile dans une grande poêle basse à feu moyen, disposer les filets dans la poêle et les faire dorer des deux côtés pendant 2 '. Réserver les filets. Dans la poêle épaisse, chauffer l'huile et faire revenir l'ail pendant 5 'jusqu'à ce qu'il soit doré et croquant, mais ne le brûlez pas.
Ajoutez le poivre et le curcuma et poursuivez la cuisson pendant une minute 1. Verser le bouillon dans la casserole. Pendant ce temps, faites fondre une cuillère à soupe de farine blanche dans le jus d'orange et versez-le dans la casserole. Porter à ébullition, saler et réserver.
Juste avant de servir, remettez les filets dans la casserole et terminez la cuisson. Retirer du feu et servir avec du riz au safran blanc.