Kabab de poulet ou de coq - Jujeh Kabab

Ingrédients pour les personnes 6

• Petits polypes 2 ou galletti 4.
• Tomates mûres 10 à la pulpe ferme Pour la marinade.
• Huile d'olive
• Jus de citron
• Yaourt blanc
• Vente
• Poivre
• Oignons 2
• Safran en poudre
• Beurre

Préparation

Le coq est plus savoureux que le poulet. Après désossé couper la viande en morceaux et laisser heures 4-5 au moins dans une marinade à base d'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, le safran dissous dans un peu d'eau chaude, le yogourt et les oignons finement hachés (ou mieux réduit en purée avec un mélangeur électrique). Pendant le temps où vous laisserez les morceaux de poulet mariner dans le réfrigérateur, prenez soin de retourner la viande. Mettre la viande sur des brochettes et cuire à la braise pas trop fort, en prenant soin de se brosser souvent pendant la cuisson et des deux côtés des morceaux de poulet avec une sauce en faisant fondre le beurre auquel vous ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et le safran.