Loup de mer farci aux herbes aromatiques

Ingrédients pour les personnes 4

• Basse 4 (ou filets de poisson 4 avec viande blanche et soda)
• 3 cuillères à soupe d'huile ou de ghee
• Gousses d'ail
• Coupe 2 de persil finement haché
• cuillères 2 d'estragon fraîchement haché
• Oignons de printemps frais 4
• cuillère 1 de feuilles de coriandre fraîchement hachées
• ¼ de tasse de feuilles de menthe fraîche (ou de cuillères à soupe de menthe séchée 2)
• tasse 1 de noix hachées
• ¼ tasse de baies d'épine-vinette (zereshk)
¼ de squatt de raisins sultana
• ¼ de tasse de jus de citron
• Poivre
• Vente
• ½ cuillère à soupe de pistils de safran en poudre dissous dans un peu d'eau chaude.
• Coins orange pour la garniture.

Préparation

Lavez les bars, séchez-les avec un chiffon sec et frottez-les partout avec du sel. Préchauffer le four à 200 ° C. Chauffer l'huile dans une grande et basse poêle à feu moyen, ajouter l'ail, le persil, l'estragon, les oignons nouveaux, la coriandre et la menthe et faire revenir pendant 10 'jusqu'à ce que les herbes soient ramollies et aromatisées. Ajouter les noix, les baies d'épine-vinette, les raisins secs, le jus de citron, le sel et le poivre, bien mélanger et retirer du feu. Remplissez le ventre du bar avec la garniture obtenue et mettez-le de côté et fermez-le avec un cure-dent. Si vous utilisez des filets, placez un quart de la farce au centre de chaque filet et roulez-le sur lui-même pour former un rouleau.
Disposer le bar ou les rouleaux de poisson sur la plaque du four huilée (ou sur une feuille de papier sulfurisé), saupoudrer le poisson avec le reste de l'huile, le safran dissous dans l'eau et cuire 20-30 'jusqu'à cuisson complète. en prenant soin de le mouiller de temps en temps avec la sauce de cuisson. Servir chaud avec du riz blanc cuit à la vapeur, garni de tranches d'orange ou de citron.