Ragoût de poulet aux noix et à la grenade

Dans les temps anciens, ce plat était préparé avec du canard, qui peut être une excellente alternative au poulet.

Ingrédients pour les personnes 4

• 450 g de poulet ou de poitrine sans os
• 250 g de noix très finement hachées
• oignons 2 à frire
• 120 mi de pâte de grenade
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé (la quantité est directement proportionnelle au degré d’acidité du jus de grenade que vous utiliserez)
• Vente
• Poivre
• cuillère à café 1 / 2cinnamon (facultatif)

Préparation

Faites revenir les oignons finement hachés dans quelques cuillères à soupe d'huile; quand ils sont translucides, ajoutez le poulet coupé en morceaux et, en remuant, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit clair; poursuivre la cuisson en ajoutant un peu d'eau (juste assez pour la recouvrir légèrement) et le sel nécessaire. Retirez-le du feu et entre-temps, broyez les noix très finement au mixeur et placez-les dans une poêle antiadhésive sans huile. En remuant constamment, laissez-les griller jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, continuez cette opération jusqu'à ce que vous remarquiez qu'elles commencent à dégager leur huile. Seulement à ce stade, ajoutez 2 verres d'eau froide et continuez à remuer pour porter à ébullition.
Lorsque l'huile de noix est visible dans l'eau, ajoutez le poulet cuit que vous avez mangé de côté. Ajoutez la pâte de grenade et le sucre (en toute quantité selon votre goût personnel, car le sucre contraste et atténue le goût aigre de la grenade). Faites cuire le plat à feu doux et lentement pendant environ 1 heure; quand il aura acquis une consistance dense mais pas trop sèche, il sera prêt à servir. Si vous avez besoin d'ajouter un peu d'eau, assurez-vous qu'il est strictement froid: cela permet aux noix de libérer plus facilement leur huile.