Shur - Légumes salés mélangés

Shur - Légumes salés mélangés

Shur - Légumes salés mélangés

Ingrédients
Pour la préparation d'un pot de légumes de la capacité de 1 litre:
• Céleri
• Carottes
• Chou-fleur
• Oignons entiers
• Verza en lanières
• Ail en quartiers
• Poivrons
• Persil
• Vente
• Poivre
• Cumin
• Un verre de vinaigre

PRÉPARATION

Utilisez des légumes en quantités variables selon vos goûts personnels; l'important est que ce soient des légumes frais, avec une pulpe saine et dure. Lavez et nettoyez-les soigneusement. Coupez-les en petits puits ou en bandes. Laisser les oignons entiers et hacher grossièrement le persil. Séchez parfaitement les légumes en les étalant sur un chiffon et en les laissant éventuellement au soleil pour qu'ils perdent toute l'humidité. Une fois secs, disposez-les pour la qualité (et donc pour la couleur) en couches dans un bocal en verre, en les ajustant, couche par couche, avec du sel, du cumin et du poivre (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment). Faites bouillir de l'eau salée. Laissez refroidir et versez-le lentement dans le pot sur les légumes en laissant de l'espace pour enfin ajouter un verre de vinaigre de vin blanc, auquel les légumes doivent être recouverts d'au moins quelques millimètres. Fermez hermétiquement le pot et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant un mois avant de consommer les légumes.

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