Ingrédients

Pour la garniture:
• 500 g de dattes non glacées, dénoyautées et hachées finement.
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe d'eau

Variante pour le remplissage:
Il est possible de remplacer les dattes par la même quantité de noix et de gingembre avec de la cannelle et quelques cuillères à soupe de miel.

Pour la pâte:
• 350 g de farine tamisée
• 300 ml d'huile ou de beurre
• 1 cuillère à café de cumin broyé dans un mortier
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate
• 120 ml d'eau

PRÉPARATION
Mélangez (également à l'aide d'un batteur électrique) la farine avec l'huile et le cumin et laissez reposer 24 heures. Dans un bol, mélanger le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude et bien les dissoudre dans l'eau. Ajoutez progressivement le liquide obtenu à la pâte reposée, en continuant à travailler la masse jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée et que la pâte ne colle pas à vos mains. Sur une planche à pâtisserie farinée, pétrissez-la encore 10 'et après l'avoir enveloppée dans un chiffon humide, laissez reposer au moins 2 heures. Déroulez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en une feuille de 1/2 cm de haut. Préchauffer le four à 180 ° C. Découpez la pâte en tranches circulaires au fond d'un verre. Disposez une cuillère à café de la garniture au centre de la moitié des rondelles. Couvrir chaque rondelle farcie avec une rondelle égale de même taille et fermer les bords hermétiquement avec des mains mouillées ou du lait. Aligner les biscuits ainsi obtenus sur la plaque du four à une distance de 2 cm les uns des autres et cuire au four 20-25 'au niveau moyen du four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.