Gush Fil - Oreilles d'éléphant

Gush Fil - Oreilles d'éléphant

INGRÉDIENTS POUR PIÈCES 25

Pour la pâte:
• 2 jaunes
• 40 ml d'eau de rose
• 60 ml de lait
• 480 ml de farine blanche
• 1 sachet de levure chimique
• Environ 1 litre d'huile pour la friture

Pour garnir:
• Sucre en poudre
• Cardamome finement broyée au mortier
• Pistaches non salées finement hachées

PRÉPARATION
Battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs. Ajouter l'eau de rose et le lait et mélanger. Incorporer progressivement la farine et commencer à travailler la masse de pâte qui se forme jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Enveloppez la pâte dans un chiffon humide et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures jusqu'à ce qu'elle gonfle (il est possible de raccourcir les temps de levée en utilisant de la levure instantanée). Dans un bol, mélanger le sucre glace avec la cardamome pulvérisée et les pistaches hachées et réserver. Etalez la pâte au levain sur une surface farinée, d'abord avec vos mains puis avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir une feuille uniforme de quelques millimètres de haut. Avec le fond d'une tasse, découpez des cercles dans la pâte. Pincez deux points opposés du cercle avec vos doigts, formant ainsi des plis qui rappellent la forme d'un arc (une sorte d'oreilles de papillon ou d'éléphant). Pendant ce temps, faites chauffer l'huile et une fois bouillante, plongez-y les oreilles d'éléphant et elles vont immédiatement gonfler et flotter à la surface. Retournez-les rapidement jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés des deux côtés; laissez l'excès d'huile absorber sur une feuille de papier essuie-tout et une fois refroidi, saupoudrez du mélange de sucre en poudre, de cardamome et de pistaches.

Partager

Gush Fil - Oreilles d'éléphant