INGRÉDIENTS POUR LES PERSONNES 4-6
• 250 g de riz à grains courts (la qualité soupe fera l'affaire)
• 10 tasses d'eau
• 500 ml de sucre en poudre
• 60 ml d'huile ou de beurre
• 1 cuillère à café de pistils de safran réduits en poudre et dissous dans l'eau chaude.
• ½ verre d'eau de rose
• 2 cuillères à café de farine de riz
• ½ tasse d'amandes blanchies grossièrement hachées et/ou de pistaches non salées
• Quelques gousses de cardamome
• Cannelle en poudre et amandes pelées coupées en quartiers pour décorer.
PRÉPARATION
Après avoir lavé le riz jusqu'à l'eau de rinçage final ; ne semble pas complètement clair, versez-le dans une casserole. Ajoutez 8 tasses d'eau et faites bouillir pendant 35 minutes en retirant la mousse qui se forme lors de la cuisson avec une écumoire. À ce stade, ajoutez le sucre et encore 2 tasses d'eau tiède, en poursuivant la cuisson pendant encore 25 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le safran dissous dans l'eau au riz. Ajoutez le beurre et mélangez-le au mélange, puis les amandes hachées et l'eau de rose.
Continuez de remuer à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter la farine de riz dissoute dans un peu d'eau et continuer à tourner à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'un pudding. Une fois prêt, verser dans des bols individuels et décorer la surface avec de la cannelle et / ou des pistaches et des amandes coupées en tranches ou en lanières.
Servir très froid.