Nun berenji - Biscuits de riz

INGRÉDIENTS POUR 36 BISCOTTI

Pour le sirop:
• 600 g de sucre
• 120 ml d'eau
• 1 cuillère à café d'eau de rose
Pour la pâte:
• 3 (jaunes d'œufs
• cuillère à sucre 1
• 240 g de beurre ou de ghee
• 120 mi d'huile
• une cuillère à thé de 1 ½ de poudre de cardamome (ou de baies 3 pilées au mortier)
• 720 g de farine de riz
• 2 cuillères de graines de pavot

PRÉPARATION
Mélangez le sucre avec l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter lentement pendant 4 '. Retirer le mélange du feu, ajouter l'eau de rose et réserver. Le sirop ainsi obtenu ne doit pas être trop épais et doit être conservé à température ambiante.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent légers et crémeux. Séparément, mélanger le beurre, l'huile, la cardamome et la farine de riz; ajouter les jaunes d'oeufs battus et continuer à mélanger enfin ajouter 180 ml de sirop mis de côté. La masse obtenue doit être homogène, de couleur claire et non collante entre les couches. Laisser reposer au moins 30 'à température ambiante. Préchauffer le four à 175 ° C et déposer une feuille de papier ciré sur l'assiette. Former des biscuits, en prenant une cuillerée de pâte à la fois dans la masse et en lui donnant une forme sphérique: écrasez la boule et placez-la sur l'assiette. Sculptez les décorations sur la surface des biscuits comme vous le souhaitez à l'aide d'une fourchette ou du bord d'un emporte-pièce. Alternativement, un emporte-pièce peut être utilisé. Saupoudrer de graines de pavot sur chaque biscuit et cuire au four pendant 10-15 '. Les biscuits doivent être de couleur très claire et friables.