Musir est une variété iranienne d'ail à la saveur plus délicate, quelque part entre les échalotes fraîches et l'ail commun, disponible en Occident.

INGRÉDIENTS POUR PERSONNES 4

• 100 g de musir frais ou séché 50 g ou 2 cuillères à café de poudre
• 500-600 g de yaourt entier
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Mettez le musir frais à tremper dans l'eau froide pendant quelques heures. Égouttez-le et séchez-le complètement de l'eau. Épluchez-le et hachez-le finement au mixeur. Si vous avez séché du musir, placez-le dans une casserole et couvrez-le avec suffisamment d'eau pour le recouvrir entièrement. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser à doux et laisser mijoter pendant au moins 25 'jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Égouttez-le bien, pressez-le et une fois finement haché, vous pouvez l'utiliser comme s'il était frais. Si le musir est en poudre, ajoutez-le progressivement au yogourt dans la quantité qui convient le mieux à votre goût. N'ayant pas de musir iranien, vous pouvez utiliser 2 gousses d'ail bien écrasées et une échalote fraîche préalablement trempée dans l'eau pendant au moins 2 heures. Ajoutez le musir ou l'ail et l'échalote au yogourt, salez et poivrez à votre goût et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent complètement.