Halim de blé

Ingrédients pour les personnes 6

• 1 / 2 kg de viande d'agneau ou de mouton ou de dinde
• 8 verres d'eau
• cuillère de sel 1
• oignons émincés 2
• 1/2 kg de blé décortiqué et trempé 24 heures dans 4 verres d'eau
• Vente
• Poivre
Pour garnir:
• Noix de beurre fondu 2-3
• cannelle en poudre
• sucre granulé au goût

Préparation

Coupez la viande en morceaux et ajoutez 8 verres d'eau en la faisant bouillir dans une grande casserole. Lorsque l'ébullition a augmenté, retirez toute mousse qui s'est formée à la surface, ajoutez les oignons, couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 1 heure et 30 'jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajouter le blé avec son eau de trempage et porter à nouveau à ébullition. Couvrir avec le couvercle et laisser mijoter encore une heure jusqu'à ce que le grain soit très tendre. Avec un mélangeur à immersion, réduire le tout en purée homogène et remettre à feu très doux; en remuant pour que le Halim ne colle pas au fond, poursuivez la cuisson avec le couvercle, jusqu'à ce que l'huile apparaisse lentement à la surface. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir dans des bols individuels après avoir versé sur une cuillerée de beurre fondu, de cannelle et de sucre selon votre goût.
Il est possible d'utiliser du blé précuit, facilement disponible sur le marché, et dans ce cas, les temps de cuisson sont réduits de moitié, tout comme les temps de trempage.