Borani et esfenaj

Borani et esfenaj

Tous les plats sont appelés Borani yaourt et leur origine remonte à la période sassanide (224-651 AD), au moment de la reine Pourandokht, qui sert à préparer par le chef de la Cour, des plats simples à base de yogourt et légumes. Inspiré par son nom, ces plats ont été appelés Pourani, qui au fil du temps est devenu Borani.

INGRÉDIENTS POUR PERSONNES 4

• 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre
• 2 oignons finement coupés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1,2 kg d'épinards frais lavés et hachés (ou 350 g d'épinards congelés)
• 350 mi de yogourt entier blanc
• Sel et poivre
Pour garnir:
• Cuillère à café 1 / 2 de pistils de safran en poudre et dissous dans une cuillère à eau chaude 1
• Cuillère 1 de pétales de rose séchés

PRÉPARATION

Chauffer l'huile ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter pendant 15 'jusqu'à ce que les oignons soient dorés et tendres. Ajouter les épinards, couvrir et poursuivre la cuisson pendant au moins 10 'jusqu'à ce que les épinards soient eux aussi cuits. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettez les légumes dans le plat de service, ajoutez le yaourt, le sel et le poivre. Conserver au réfrigérateur pendant un certain temps (de 20 'à 8 heures maximum) avant de servir. Décorer avec de l'eau au safran et des pétales de rose. Servir avec du pain kabab.

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