INGRÉDIENTS POUR PERSONNES 4

• 2 grandes aubergines
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 coins d'agitation écrasés
• Cuillère à café 1 de sel
• poivre fraîchement moulu au goût
• 160 ml de diyogourt blanc épais et entier (le quelio grec est idéal)
• Menthe fraîche hachée (ou séchée)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Pour garnir:
• Cuillère 1 d'eau aromatisée au safran de luzerne (voir la recette précédente)
• 1 cuillerée de yogourt épais
• Feuilles de menthe fraîche

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180 degrés. Lavez les aubergines entières et après les avoir percées à plusieurs endroits avec une fourchette, placez-les sur une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire au four environ une heure en les retournant de temps en temps pour qu'elles flétrissent de tous côtés (la cuisson traditionnelle exigerait que les aubergines grillées au feu ou au charbon de bois pendant environ 30 '). Une fois refroidis, épluchez-les et coupez la pulpe en petits morceaux. Transférer dans un bol, ajouter tous les ingrédients, sel et poivre et enfin garnir. Il peut être servi chaud ou froid, avec du pain Kebab.