Omelette au yaourt

Ingrédients pour les personnes 4

• Bocal de yogourt entier compact 1
• Oeufs 4
• 50 g de ciboulette fraîche (ou cuillères 2 séchées)
• Carotte 1 finement râpée
• cuillère 1 d'amandes effilées
• Cuillère de pistaches 1 sans flocons de sel
• cuillère de farine blanche 1
• cuillère à café de pistils de safran en poudre 1 / 2
• Vente
• Poivre
• 4 cuillères d'huile de cuisson

Préparation

Hachez la ciboulette après les avoir bien nettoyées. Épluchez les carottes, faites-les bouillir quelques minutes pour les ramollir, puis coupez-les très finement. Dissoudre le safran dans un peu d'eau chaude. Cassez les œufs dans un bol, mélangez le yogourt, le sel et le poivre, la farine, le safran dissous dans l'eau chaude et bien battre; pour obtenir un mélange plus homogène, vous pouvez utiliser le fouet électrique. Ajouter enfin la ciboulette, les carottes, les amandes et les pistaches au mélange. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire sur la cuisinière ou au four selon les recettes précédentes.