Mahi tu por ba anar

Dorade de Grenade

Ingrédients pour les personnes 4

• Gros poissons 1 à chair blanche et à soda (daurade ou bar, ou filets de saumon ou de perche 4)
• Vente
• 4 cuillères à soupe d'huile ou de ghee
• 1 oignon émincé
• Gousses d'ail 3
• poivre frais moulu
• ¼ de tasse de noix hachées dans des puits
• cuillère à café de poudre d'angélique 1
• cuillère de zeste d'orange 1
• 3 cuillères à soupe de pâte de grenade (voir le glossaire) dissoutes dans 1 / 3 d’une tasse d’eau.
• cuillère 1 de sucre ou de miel
• ½ cuillère à café de pistils de safran en poudre et dissous dans des cuillères 2 d'eau chaude
• cuillères à soupe de jus de citron 2
• 3 cuillères à soupe de grains de grenade pour la garniture.

Préparation

Lavez le poisson et frottez-le avec du sel. Préchauffer le four à 200 ° C. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile pendant 10 'en remuant. Ajouter le poivre, les noix, l'angélique, le zeste d'orange, la pâte de grenade diluée et le sucre. Remuez sur le feu pendant encore 3 'et éteignez la flamme. Placez le poisson dans un plat allant au four, remplissez-le de la garniture préparée et fermez avec des cure-dents. Si vous utilisez des filets, roulez chaque filet sur une cuillerée de garniture. Saupoudrer le poisson de jus de citron, de safran dissout dans l'eau et d'un filet d'huile. Cuire au four pendant 15 ', jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Servir chaud, saupoudré de sauce de cuisson et garni de grains de grenade. Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.

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