Kotlet et Gusht

Kotlet et Gusht

Escalopes de viande et de pommes de terre

Ingrédients pour les personnes 4

• ½ kg de viande hachée (boeuf ou veau)
• 2 pommes de terre moyennes épaisses
• Oignon moyen 1
• Oeufs 2
• Vente
• Poivre
• ½ cuillère à café de poudre de cannelle
• ½ cuillère à soupe de pistils de safran en poudre dissous dans une cuillère à soupe 1 d'eau chaude
• Cuillère à café 2 de curcuma
• 1 tasse de chapelure
• Huile pour frire

Préparation

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau. Une fois cuits, épluchez-les et coupez-les en fines lanières à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre. Ajouter les oignons finement hachés; embrouillé. Travaillez la viande hachée quelques minutes avec le sel, le poivre, le safran dissous, le curcuma et la cannelle. Ajouter le mélange de pommes de terre et d'oignons et continuer à travailler le mélange. Faites chauffer l'huile dans une poêle et avec les mains mouillées prendre une petite poignée de mélange à la fois en lui donnant une forme ovale et légèrement aplatie, puis passez les boulettes de viande dans la chapelure avant de les faire dorer des deux côtés dans l'huile. Servir avec des pommes de terre frites, des herbes, du pain et des cornichons.

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