Ragoût aux prunes et aux épinards

Ingrédients pour les personnes 6

• 500 g de poulet ou de veau maigre
• 3 kg d'épinards
• 300 g de prunes noires dénoyautées (le type californien convient très bien)
• 100 g d'équivalent beurre ou huile
• Oignons 3
• 100 mi de jus d’orange amère (ou 2 / 3 de jus d’orange et 1 / 3 de jus de citron)
• Vente
• Poivre
• cuillère à café de curcuma 1 / 2.

Préparation

Coupez la viande en morceaux et faites-la frire dans l'huile avec les oignons finement hachés, en la retournant sans la laisser coller jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et 2-3 verres d'eau (assez pour couvrir la viande) et laisser cuire lentement à feu moyen pendant 15-20 '. Séparément, trancher finement les oignons et les faire revenir dans quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle; lorsqu'ils sont devenus translucides, ajoutez les épinards lavés et hachés et, en remuant, laissez-les sécher jusqu'à ce que l'eau des légumes se soit complètement évaporée. Ajoutez maintenant les légumes et les pruneaux, le jus d'orange et le sucre (si nécessaire) à la viande. Couvrir avec un couvercle et laisser le plat à feu très doux pendant environ 1 heure, pour que toutes les saveurs se mélangent et que l'huile commence à faire surface. Servir chaud.