Soupe et jou

Soupe d'orge

Ingrédients pour les personnes 6

• 150 g d'orge perlé
• quelques cuillères à soupe d'huile de sauté
• Oignons 2
• Gousses d'ail 2
• carotte 1
• Poireaux 2 (la partie blanche)
• Vente
• Poivre au goût
• 1 / 2 litres d'eau
• 750 mi de bouillon
• 120 mi de kashk ou de crème sure ou de yaourt blanc nature
• Le jus de citron 1

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter pendant 15 'jusqu'à ce que les deux soient dorés. Ajouter la carotte et les poireaux finement hachés en mélangeant uniformément.
Ajoutez l'eau, l'orge, le sel et le poivre. Porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et cuire lentement pendant 45 'jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson avec le couvercle pendant encore 1/2 heure. Séparez le bouillon du reste des ingrédients. Ajouter le kashk ou la crème sure (ou le yogourt et le citron) et à l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire le tout en purée. Réincorporer la purée avec le bouillon, assaisonner de sel, poivre et citron si nécessaire, remettre la soupe sur le feu et chauffer une dernière minute.

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