piroshki

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INGRÉDIENTS POUR PIÈCES 10-15 EN FONCTION DE LA TAILLE

Pour la farce:
• 400 g d'agneau ou de bœuf haché maigre
• oignon 1 finement haché
• huile de cuisine
• 2 cuillères de pignons de pin
• cuillère à café de graines de cumin 1 (facultatif)
• Vente
• Poivre
• cuillère à café de cannelle 1 (facultatif)

PRÉPARATION

Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la viande et faites-la dorer complètement. Ajoutez les pignons de pin et les épices. Assaisonner de sel et poivre et cuire le mélange en ajoutant un peu d'eau chaude ou de bouillon si nécessaire pour que la viande finisse complètement de cuire et reste molle. Retirer du feu et laisser refroidir avant de l'utiliser comme garniture.

Pour le remplissage d'épinards:

• 1g d’épinards frais lavés et séchés
• huile de cuisine
• Oignons de printemps frais finement hachés 3 ou 4
• citrons 2 (le jus)
• Quelques cuillères à soupe de raisins secs passent
• Vente
• Poivre

PRÉPARATION

Hacher les épinards avec une demi-lune et les faire sauter dans une casserole avec l'huile nécessaire. Mélangez les épinards déjà cuits avec le reste des ingrédients et utilisez le mélange obtenu comme garniture.

Pour le fourrage au fromage:

• 500 g de fromage de type feta
• Terrine 1 pleine d'herbes fraîches comme le persil
• Aneth
• menthe
• Ciboulette

PRÉPARATION

Lavez et hachez bien. Mélangez le fromage haché avec les herbes en ajoutant du poivre au goût jusqu'à obtenir un mélange homogène de consistance crémeuse que vous utiliserez comme garniture.

Pour la pâte:

• 500 g de farine blanche
• 15 g de levure de bière
• cuillère à café de sucre 1
• Huile
• Vente
Versez la farine dans un bol, créez un espace central et versez le sel, l'huile et la levure dissous dans un peu d'eau tiède; mélangez en ajoutant de l'eau petit à petit et travaillez la pâte avec vos mains jusqu'à obtenir une masse molle, lisse et élastique. Enveloppez la pâte dans un chiffon humide et conservez-la dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant au moins 2 heures. Lorsque le volume a doublé, pétrissez la masse pendant encore 10 'et divisez-la en 10 boules ou plus sur un plan de travail fariné. Avec un rouleau à pâtisserie, créez des disques de pâte de 12 à 14 cm de diamètre ou découpez des rectangles de 10 × 15 cm dans une seule feuille. Placer une quantité adéquate de farce au centre des restes de pâtes ainsi obtenus. Fermez ensuite les rabats de chaque tarte en les scellant avec les doigts imbibés d'eau ou de lait. Graisser une plaque à pâtisserie et cuire à 180 ° C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Variante de pâtes:
• 225 g de farine
• 100 g de beurre
• Cuillère à café 2 de sel
• cuillère à café de cumin 1 dans les graines
• 150 mi de lait
Mélanger la farine uniformément avec le beurre, le sel et le cumin. Ajoutez le lait et travaillez la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse et un peu collante au toucher. Divisez-le en boules de diamètre 2,5 cm pour répartir les disques 2-3 en hauteur. Diviser chaque cercle de pâtes en deux demi-cercles. Placez une cuillerée de farce au centre de chacun et pliez le demi-cercle sur lui-même pour former un cône.
Sceller les bords et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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