Contexte géographique

La région du Khuzestan est l'un des plus importants et précieux d'Iran, situé dans le sud-ouest du pays, au nord du golfe Persique. D'un point de vue naturaliste, historique, architectural, social et culturel, cette région présente de nombreuses attractions touristiques. Les belles plages du golfe Persique, les sommets enneigés et les plaines chaudes ont créé différents types de climat et une variété de paysages pour rendre la région Khuzestan l'un des espaces naturels les plus intéressants de l'Iran. La capitale régionale est la ville de Ahvaz et les grands centres de population sont: Abadan, Andimeshk, Bandar-e Mah Shahr, Dezful, Chut (ancien Susa) et Masjed Soleyman.

Climat

Dans la région du Khuzestan, il existe deux types de climat: la chaleur semi-désertique et la chaleur steppique. De telles conditions climatiques sont sous l'influence de trois types de vents: le premier est un courant d'air froid en provenance des régions montagneuses, tandis que le second est un vent chaud humide qui souffle du golfe Persique vers les plaines de la région, alors que la le troisième vient de la péninsule arabique et porte toujours avec lui une quantité de sable, de poussière et d'humidité.

Histoire et culture

La région du Khuzestan est l'une des plus anciennes du monde et est considérée comme le berceau de la civilisation. Chacune des villes de cette région possède des constructions historiques et des architectures merveilleuses qui montrent la civilisation et l'art d'un passé lointain des populations de ce territoire. Des bâtiments uniques de différentes périodes historiques, ont été préservés dans cette région et représentent les héritages les plus précieux et les plus anciens de l'Iran et du monde. La plaine de Susa au Khuzestan était habitée au moins depuis l'époque néolithique. Selon les recherches menées dans la région Khuzestan il montre que les premiers établissements humains remontent à il y a 9600 ans, et ces signes se trouvent dans les strates d'âge aceramica Ali et les sites Kash Chogha Sefid Chogha Banut. Les traces céramiques les plus anciennes de Susiana appartiennent à 8000 il y a des années et ont été trouvées à Choghamish. À l'époque achéménide, ce territoire était divisé en deux régions: l'une située au nord-nord-est et l'autre au sud. Dans la région montagneuse du nord, appelé « Anshan » ou « Anshan », il y avait beaucoup de forêts, tandis que le sud, appelé « Elam », avait des plaines fertiles de laminage. Les Elamites ont appelé leur territoire « Haltami », les Sumériens comme l'indique le nom de « Elam », le Akkadiens était connu comme « Elamitu » et aussi dans la Torah est cité par le terme « Elam ». La terre d'Elam était surtout connu sous le nom de son capital, à savoir Susa, et quelques anciens géographes comme Batlemio, a mentionné le terme « Susiana ». Au début, la civilisation élamite a pris forme au Khuzestan et s'est ensuite propagée en Perse. Le nom actuel dérive du persan Khuzestan « Hujiya », un terme utilisé pour indiquer Elam, qui est devenu au Moyen-persan Huzh », un mot pour désigner la vallée Susiana, et dans le persan contemporain a pris la forme de « Khuz »à laquelle a été ajouté le suffixe« -estan »devenant« Khuzestan »qui signifie« la terre du Khuz ». L'ancien géographe Strabon croyait que la région du Khuzestan était la plaine la plus fertile du monde. Les conditions nécessaires à l'agriculture et à l'urbanisation ont été facilitées grâce à la présence de nombreuses rivières. Pour cette raison, ce territoire a également été appelé avec le nom de «main» ou «Et» qui a donné le sens de «un endroit plein d'eau». Le mot « Khuz » a également été interprétée comme signifiant « sucre » ou « canne à sucre », comme les terres fertiles de Khuzestan a été adapté à sa culture et à la croissance. En fait, les meilleurs produits dérivés de la canne à sucre ont été obtenus dans cette région. La région du Khuzestan 31 1359 Shahrivar solaire hégire jusqu'à la fin de la guerre Iran-Irak, ou les jeux de guerre, a été le théâtre de plusieurs opérations militaires iraniennes dans les zones occupées par effacer l'armée irakienne.

Souvenirs et artisanat

La variété ethnique et culturelle de la population de la région du Khuzestan reflète le vaste assortiment de sa production artisanale. Les objets traditionnels et des souvenirs typiques de cette région sont les suivants: Jajim, kapu, objets et paniers de paille, des articles fabriqués avec le tour traditionnel, tapis de prière, gabbeh tapis, kilims, tapis, tissus et chapeaux de feutre, les dates, les épices Haft Rang, fibres obtenues à partir du palmier dattier, vêtements traditionnels des hommes, et plusieurs bonbons locaux comme Halva Arde, shekarì Halva, Halva Konjedi, Shir Arde et divers types de Koluche traditionnels.

cuisine locale

Depuis l'antiquité, l'un des plats de printemps les plus savoureux des habitants des villes d'Arvandkenar, Abadan et Khorramshahr est le poisson Sabur Mabi. Parmi les plats traditionnels de la cuisine région, on peut citer: Avpeyvazi (Eshkane), Beruni (Sandales Saltun), Bereshk, Hamis Tule, Bengu (yogourt et concombre), Masuva, la soupe Arde, Baqele Tuhe, Harise (Halim) et Shurba.

Le rituel du café chez les Arabes du Khuzestân

Le rituel du café chez les Arabes depuis l'Antiquité a bénéficié d'usages et de traditions particulières. Le café est la première chose que les Arabes, riches et pauvres, offrent à leurs invités.
Les outils pour préparer cette boisson sont nombreux et tous ensemble ils sont appelés "al-maâ'mil": "al-mahmas", c'est un récipient cylindrique qui a une cavité à l'intérieur et sert à griller et changer la forme des grains de café . «Hâvan», le mortier ou «al-majr» est une sorte d'instrument cylindrique avec une cavité profonde et est généralement constitué d'un alliage solide. Il a une poignée appelée "ghezib" qui est utilisée pour battre et moulu les grains de café torréfiés. Le bruit du mortier prend une signification particulière chez les Arabes. Pour préparer le café, deux types de récipients spéciaux sont utilisés, appelés «gam gam e delleh». Le plus grand récipient utilisé pour préparer la première partie du café et le faire bouillir aussi longtemps que nécessaire, a reçu le nom de "al-gam gam" tandis que le plus petit récipient, qui sert à reposer le café pendant un certain temps pré-établi, le garder au chaud et l'offrir aux invités, s'appelle «delleh». La tasse utilisée pour offrir du café aux invités n'a pas de poignée avec une forme géométrique particulière. Comme il est de coutume de boire du café chez les Arabes, le sâghi [1] doit offrir à l'invité la tasse de sa main droite et lui aussi doit la prendre de la même main et boire le café sans poser la tasse par terre. Une autre coutume est la suivante: le sâghi devant l'invité, lorsqu'il offre le café, se plie en signe de respect et le son qu'il crée à partir du contact entre le leh et la tasse, fait entendre à l'invité que Sound comprend que le café a été versé pour lui et le sâghi sans dire un mot le lui offre. Si l'invité veut plus de café, il tend la tasse sans aucun mouvement au sâghi, sinon il déplace la tasse vide de gauche à droite et la distribue. Le son et le mouvement servent à créer une atmosphère particulière entre le sâghi et l'hôte. Pour offrir du café, il existe des noms spéciaux tels que: «al-heif» et «al-zeif», «al-keif» et «al-seif».
Première coupe: "al-heif" est consommé par le sâghi et dans la présence et la vue de l'hôte aussi pour s'assurer que la boisson est saine.
Second Cup: « al-Zeif » est la deuxième coupe qui est offert à l'invité qui est obligé de le manger, à moins qu'il ait une demande de rendre le Shaykh (ancienne maison) ou Saghi, dans ce cas, prend la coupe de la main du sâghi et en le posant ensuite sur le sol, sinon il doit le consommer.
Troisième tasse: «al-keif» est servi si le client ne bouge pas la tasse et aussi pour son goût particulier et la façon dont le café est préparé ou pour le long voyage que le client a parcouru.
Quatrième tasse: "al-seif": ceci est également offert à l'invité s'il ne bouge pas la tasse et est généralement consommé par des personnes particulières et est offert à quelques-uns également parce que l'invité, après avoir consommé la quatrième tasse, communique au sheykh ou au sâghi qui partage avec eux toutes les joies et les tristesses et est prêt à les défendre physiquement et spirituellement, établissant ainsi un lien de fraternité mutuelle. Parmi les autres rituels d'offrande de café chez les Arabes, on peut citer:
- prendre le dih avec la main gauche et la tasse avec la main droite
- la tasse doit être offerte debout et inclinée
- respecter le droit de préséance parmi les présents
- commencer par le droit de servir le café
- l'hôte ne peut pas déplacer le dih
- s'il y a des enfants, le père ne doit pas offrir de café
- le frère aîné doit offrir du café

[1] Celui qui verse du vin, ou toute autre boisson, est une figure célèbre de la poésie persane. Dans ce contexte, c'est celui qui propose le café.